乙酸,也叫醋酸,化學(xué)式CH3COOH,是一種有機一元酸,為食醋主要成分。純的無水乙酸(冰醋酸)是無色的吸濕性液體,凝固點為16.6℃(62℉),凝固后為無色晶體,其水溶液中弱酸性且腐蝕性強,對金屬有強烈腐蝕性,蒸汽對眼和鼻有刺激性作用。[7]乙酸在自然界分布很廣,比如在水果或者植物油中,乙酸主要以酯的形式存在。而在動物的組織內(nèi)、排泄物和血液中乙酸又以游離酸的形式存在。許多微生物都可以通過發(fā)酵將不同的有機物轉(zhuǎn)化為乙酸。[8]中文名乙酸外文名Acetic Acid別 名醋酸化學(xué)式CH3COOH分子量60.05CAS登錄號64-19-7EINECS登錄號231-791-2熔 點16.6 ℃沸 點117.9 ℃水溶性能溶于水密 度1.05 g/cm3外 觀無色透明液體,有刺激性氣味閃 點39 ℃安全性描述S23,S26,S45,S36/37/39危險性符號R10,R34,R35,R42,R36/38UN危險貨物編號2790