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苯甲酸鈉，也稱安息香酸鈉，是一種有機物，化學式為C₇H₅NaO_2，是一種白色顆粒或晶體粉末，無臭或微帶安息香氣味，味微甜，有收斂味，相對分子質量為144.12，在空氣中穩定，易溶于水，其水溶液的pH值為8，可溶于乙醇。

苯甲酸及其鹽類是廣譜抗微生物試劑，但它的抗菌有效性依賴于食品的pH值。隨著介質酸度的增高其殺菌、抑菌效力增強，在堿性介質中則失去殺菌、抑菌作用。其防腐的最適pH值為2.5~4.0。^[1]

中文名

苯甲酸鈉

外文名

Sodium benzoate

別    名

安息香酸鈉

化學式

C₇H₅NaO₂

分子量

144.12

CAS登錄號

532-32-1

EINECS登錄號

208-534-8

熔    點

436 ℃

水溶性

易溶

密    度

1.44 g/cm3

外    觀

白色結晶性粉末

應    用

防腐劑

安全性描述

S24/25

危險性符號

R36/37/38

產品名稱：苯甲酸鈉 安息香酸鈉

產品類別：化工/中間體/醫藥中間體

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