1、分子式:C4H6O62、CAS號:133-37-93、規格:DL-酒石酸(結晶品);DL-酒石酸(無水品)4、用途:1.作酸味劑,酸度比檸檬酸強1.2~1.3倍。有較高的溶解度,對金屬離子的螯合能力強,可用于各類食品,按生產需要適量使用。對酒友增香作用,但比檸檬酸弱。一般與檸檬酸或蘋果酸等其他有機酸合用2.生化研究。檢定鈣和鉀。測定鈣和鍶。定性和定量分析用掩蔽劑。有機合成3.用作抗氧化增效劑、鞣制劑、螯合劑、藥劑。廣泛用于醫藥、食品、制革、紡織等工業。在低溫時對水的溶解度低,易生成不溶性的鈣鹽,用時需加注意4.酒石酸在酒石酸電解液中用來調整ph值,用于溶解硫酸錳及用作氰化鍍銅的光亮劑,也用作化學鍍的絡合劑